Macarrones y queso con salsa de “mornay

1. Macarrones y Queso con Salsa de “Mornay"

2. - Hierva una olla grande de agua, luego agregue los fideos, añadiendo sal de manera generosa y cocínelos de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Luego póngalos en un colador, enjuáguelos con agua fría de la llave y deje que toda el agua se escurra.
- Derrita la mantequilla en una olla de un litro con fuego mediano. Espolvoree la harina y cocine revolviendo con una cuchara de madera hasta que haga burbujas pero sin dorarse, en alrededor de 45 segundos. Añada leche y bata la mezcla para combinarla. Haga que llegue al punto antes de ebullición, revolviendo con una cuchara de madera, (raspe el fondo de la olla para evitar que se queme) hasta que se haga espeso y suave. Reduzca el calor y cocine por 20 minutos
- Agregue la fontina, los quesos gruyere, chédar y parmesano, revolviendo hasta que estén completamente derretidos y que la salsa sea suave. Sazone con sal y pimienta negra, agregue el pimentón y la nuez moscada y revuelva.
- Añada la pasta a la salsa con pimienta y sal, revuelva de manera concienzuda y sirva inmediatamente.

3. Consejos / Técnicas
Esta receta de Macarrones y Queso aparece en el episodio denominado “Salsas” del programa de la “Escuela de Cocina de Martha Stewart”, Visite la guía de episodios para ver los consejos de cocina.