Maccheroni alla faraona
Recipe by Trulli&Taralli
3 rametto rosmarino
q.b. pepe
q.b. sale
50 g olio extra vergine di oliva
2 n. scalogni
150 g polpa di pomodoro
2 bicchiere vino rosso
600 g faraona
520 g maccheroni rigati
3 cucchiai capperi
1. Tagliate la faraona a pezzetti. Sbucciate lo scalogno e tritatelo.
In una casseruolina mettete l'olio e lo scalogno. Fatelo appassire con un cucchiaio di acqua, poi aggiungete la faraona e fatele cambiare colore a fuoco vivace.
Unite il vino rosso e la polpa di pomodoro. Fate restringere a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, poi salate e pepate.
Aggiungete i capperi e il rosmarino lavato e tritato.
Incoperchiate e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere così per circa 30 minuti.
Lessate la pasta, scolatela al dente e padellatela nel sugo di faraona.
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Author Santoro Domenico
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