Masa quebrada

1. Empomar la mantequilla y mezclar con el azúcar en un cuenco.

2. Añadir el huevo y la vainilla en dos o tres tandas, mezclando bien en cada acción.

3. Tamizar la harina y añadir una pizca. de sal y mezclar hasta que adquiera una consistencia homogénea.
Aplanar la masa a 1 cm de grosor y tapar con film, refrigerar 20 minutos.

4. Precalentar el horno a 180ºC. Extienda la pasta enfriada formando un circuito de 3mm de grosor, ponerlo en bandeja con papel sulfurizado. Hornear 8-10 minutos.

5. Puntos críticos/Observaciones:
La pasta quebrada no requiere amasado como la de pan, solo hasta integrar los elementos.
Al enharinar la superficie para estirar, no usar demasiada harina ya que endurece la masa.
Es preferible refrigerla una media hora antes de extenderla y cortarla.