Mousse al cioccolato

1. Calcolare la giusta proporzione tra grassi e acqua, in modo tale che ci sia un rapporto fra grassi e acqua del 35% Per sapere quanta acqua vi serve dovete moltiplicare (la % di grassi del vostro cioccolato ) x (100) diviso (35) ES: % grassi nel cioccolato è 42% Peso dell’acqua= (42 x 100)/ 35 = 120g

2. Mettere in un pentolino il cioccolato spezzato e l’acqua, quindi sciogliere a fuoco basso, mescolando costantemente.

3. In una ciotola bella capiente mettete dell’acqua e del ghiaccioli, l’acqua dovrà essere molto fredda.

4. Quando il cioccolato sarà finalmente sciolto mettere il pentolino nella vaschetta con l’acqua ghiacciata e iniziare a montare con un frollino elettrico, prima a velocità bassa poi sempre più alta fino al massimo.

5. In un paio di minuti otterrete una consistenza molto densa, quindi aggiungere 1 cucchiaio di crema di nocciole e dare un ultimo giro con il frullino

6. Lasciate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire

7. In una ciotola rompere i biscotti monlis e unire un paio di cucchiai di crema di nocciole.