Palline di quinoa

1. Lessate 90 g di quinoa in circa 150 ml di acqua assieme alla cannella per circa 10/15 minuti, spegnete e lasciate gonfiare un attimo.
Fate tostare la restante quinoa per 2/3 minuti mescolando in continuazione; quando i chicchi cominciano a saltare levate dal fuoco e mescolate ancora per un minuto.

2. Riducete il cavolfiore in cimette, mettete un goccio di olio in una padella dorate l’aglio, rosolate quindi il cavolfiore per pochi minuti, aggiungete pochi cucchiai di acqua salate e cuocete per una decina di minuti.
Una volta cotto ma ancora al dente schiacciatelo con una forchetta, aggiungetelo alla quinoa cotta assieme al lievito, e alla scorza di limone, regolate di sale e pepe.
Formate delle palline grosse quanto una noce che farete passare nella quinoa tostata

3. Disponetele su carta forno e cuocetele in forno a 180° per 15 minuti, oppure friggetele in abbondante olio.