Plum-cake ai lamponi

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PLUM-CAKE AI LAMPONI of Marina Marini - Recipefy

3 uova (125 gr. ca)
100 gr. farina 00
100 gr. zucchero
80 gr. lamponi
70 gr. olio evo
4 gr. lievito in polvere per dolci
1 limone non trattato
miele
sale

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 30 min

1. - ricavare la buccia del limone facendo attenzione a non grattare la parte bianca
- frullarla con lo zucchero
- in una impastatrice mettere lo zucchero con il limone, le uova con un pizzico di sale e 10 gr. di miele, lavorare fino a che non diventa un composto spumoso chiaro e senza grumi
- con un frullatore ad immersione emulsionare l' olio con il succo del limone e 30 gr. di acqua, aggiungendo il tutto all' impasto continuando ad amalgamare a velocita' ridotta.
- setacciare la farina ed il lievito, incorporandola al composto dell' impastatrice con un cucchiaio delicamente dal basso verso l' alto
- ungere con il burro o meglio foderare con carta forno uno stampo rettangolare, depositare sul fondo i lamponi lasciandone alcuni da parte per decorazione, versare il composto
- infornare nel forno ventilato a 175° per 25-30 minuti

desserts September 16, 2017 15:14

Author LA CUCINA ITALIANA N. 9-2017

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Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
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64 years old
Cogoleto (Ge), Italy