Polpette dorate

1. Cuocete il cous cous e coloratelo con la curcuma.

2. In una padella scaldate l’olio con il cipollotto tagliato (se non lo avete a disposizione sostituite con la cipolla rossa), unite la melanzana a dadini, aggiustate con il sale alle erbe e se vi piace poco peperoncino tritato. Fate andare sul fuoco un quarto d’ora, aggiustate con un po’ di shoyu.

3. Versate il cous cous nelle verdure, fate raffreddare e poi formate con le mani le polpette, schiacciandole un po’. Adagiatele sulla leccarda del forno rivestita di carta e fate dorare per un quarto d’ora/venti minuti in forno a 180 gradi. A metà cottura giratele in modo che la crosticina si formi bene da entrambi i lati.

4. Servite anche tiepide con una fresca insalata mista.