Risotto alla scarola, olive taggiasche e pinoli

0 likes 0 comments Recipe by Marina Marini

RISOTTO ALLA SCAROLA, OLIVE TAGGIASCHE E PINOLI of Marina Marini - Recipefy

- 320 gr. riso Carnaroli
- 1 cespo di scarola
- 2 spicchi d' aglio
- 2 scalogni
- 40 gr. capperi sott'aceto
- 80 gr. olive taggiasche
- 40 gr. uvetta
- 40 gr. pinoli
- brodo vegetale
- olio evo
- vino bianco
- pecorino
- burro
- sale e pepe q.b.

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 25 min

1. - stufare velocemente la scarola pulita e tagliata a listarelle in una padella con un filo d'olio gli spicchi d'aglio sale e pepe
- togliere l' aglio, aggiungere l' uvetta i capperi e le olive
- in una casseruola con 2 e 3 cucchiai d'olio appassire gli scalogni tritati, unire il riso (tostato a parte) mescolare e irrorare con un bicchiere di vino bianco
- una volta evaporato il vino abbassare il fuoco e aggiungere 2 o 3 mestoli di brodo, continuare la cottura per 16-18 minuti aggiungendo il brodo all'occorrenza, qualche minuto prima della cottura completa aggiungere il composto alla scarola
- spegnere la fiamma aggiungere 2 cucchiai di pecorino e qualche pezzetto di burro freddo
- lasciare riposare 1minuto e aggiungere i pinoli tostati

starters April 21, 2020 16:47

Author Giallo Zafferano Marzo 2018

No one has liked this recipe.

No comments yet.

Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
Picture
61 years old
Cogoleto (Ge), Italy