Schiacciata alla fiorentina

1. Unite in una ciotola farina, zucchero, latte, olio, i tuorli di uovo e le scorze d'arancia. Mescolate con il mixer fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza morbido.

2. Aggiungete poi il lievito e la vanillina.

3. In un’altra ciotola unite le chiare d’uovo e il sale e montate a neve. Unite poi all’altro impasto e mescolate lentamente con un cucchiaio fino a che le chiare saranno ben amalgamate.

4. Versate il composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata (circa 30x20 cm).

5. Cuocete in forno caldo statico a 180 gradi per trenta minuti.

6. Lasciate raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo. Potete anche decorare usando il cacao in polvere, con le formine che più vi piacciono.

7. E se volete la versione golosa, farcitela con panna montata o crema Chantilly.