Spaghetti con pesto di rucola

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Spaghetti con pesto di rucola of Eleonora  Michielan - Recipefy

400 gr. Spaghetti
100 gr. Rucola già lavata
50 gr. Pecorino romano
50 gr. Parmigiano reggiano
120 gr. Olio extravergine di oliva
50 gr. Pinoli
5 gr. Sale fino

Prep. Time → 3 min

Cook Time → 10 min

1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

2. In una piccola padella antiaderente, mettere un filo d'olio e tostare i pinoli per circa un minuto avendo cura di mescolare sempre altrimenti si bruciano. Spegnere e tenere da parte qualcuno per la decorazione.

3. Nel frattempo in un mixer inserire la rucola, i pinoli, i formaggi e il sale. Frullare il tutto per circa 10 secondi. Diminuire poi la velocità e aggiungere a filo l'olio fino ad ottenere una crema.

4. Quando la pasta sarà cotta, scolarli tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungere metà dose di pesto e l'acqua di cottura e spadellare per un minuto. Impiattare e decorare con qualche pinolo.

starters, pesto, pinoli, rucola September 15, 2015 21:22

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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Venezia, Italy