Swiss merengue buttercream crema de merengue-mantequilla

1. PONER EN UN BOL LAS CLARAS DE HUEVO Y EL AZÚCAR, BATIR CON BATIDORA PARA MONTAR EN EL BAÑO MARIA, SEGUIR BATIENDO HASTA QUE NO ENCUENTRES NINGÚN GRANO DE AZÚCAR.

2. PASAR A OTRO CUENCO FRIÓ Y SEGUIR BATIENDO A VELOCIDAD RAPIDA UNOS 10 MINUTOS HASTA QUE FORME PICOS.

3. UNA VEZ FRIÓ SE LE AÑADE LA MANTEQUILLA EN POMADA A TROCITOS, SE SIGUE BATIENDO A BAJA VELOCIDAD BATIR HASTA QUE ESTE CREMOSA, AUNQUE PAREZCA QUE ESTA GRUMOSA SIGUE BATIENDO HASTA QUE DESAPAREZCAN, SUBE LA VELOCIDAD UNA VEZ ESTE MEZCLADA LA MANTEQUILLA HASTA QUE ESTE TODO HOMOGÉNEO Y CREMOSO. (EN ESTE PASO JUNTO CON LA MANTEQUILLA LE INCORPORE COLORANTE ROJO PARA QUE SALIERA LA CREMA DE COLOR ROSA)

4. SE PUEDE CONSERVAR UNA SEMANA EN EL FRIGORÍFICO Y COMO RELLENO DE TARTAS ES FENOMENAL SE PUEDE DEJAR LA TARTA FUERA DEL FRIGORÍFICO EN INVIERNO SIN PROBLEMAS.

5. OTROS SABORES:
CHOCOLATE: AÑADE 75-100 GR. DE CHOCOLATE NEGRO FUNDIDO Y LIGERAMENTE ENFRIADO CUANDO ESTE LISTA LA CREMA Y MEZCLARLO BIEN.
CREMA DE QUESO: AÑADE 150 GR DE QUESO TIPO CREMA, BATIR BIEN DESPUÉS.
FRESA O FRAMBUESA: AÑADE CONFITURA DE FRESA O FRAMBUESA TAMIZADA. COMIENZA CON DOS CUCHARADAS Y VES COMO QUEDA SI QUIERES AÑADE MAS. O ESENCIA DE FRESA O FRAMBUESA Y TINTE DEL COLOR DESEADO.