Tagliatelle in vellutata di zucchine

7 likes 2 comments Recipe by Enrico Finocchiaro

Tagliatelle in vellutata di zucchine of Enrico Finocchiaro - Recipefy

300 gr. di tagliatelle
2 zucchine grandi
2 scalogni
4 champignons freschi
30 gr. Grana Padano
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Prep. Time → 40' min

Cook Time → 30' min

1. Bollire per dieci minuti in acqua salata una zucchina e mezza con i due scalogni.

2. Scolare le zucchine e gli scalogni e frullarli assieme a un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di Grana Padano.

3. Nel frattempo tagliate a piccole strisce l'altra mezza zucchina e gli champignons, dopo di che metteteli a soffriggere leggermente in olio d'oliva già caldo, con un pizzico di sale e prezzemolo.

4. Mettete a cuocere le tagliatelle. Una volta scolate, aggiungete la vellutata di zucchine e metà delle zucchine e degli champignons precedentemente soffritti.

5. Impiattare aggiungendo l'eventuale vellutata rimasta in un angolo a lato delle tagliatelle, mentre sulla pasta andrà il resto delle zucchine e degli champignons soffritti.

starters, zucchine October 04, 2011 18:23

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Alfy 8 years ago

Benvenuto! È da un bel pò che non ti si vede...però sei arrivato con una ricetta che a me piace molto e che sicuramente proverò:-) Ciao!

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Enrico Finocchiaro 8 years ago

Ciao! In effetti negli ultimi tempi ho sempre tralasciato di fotografare le mie ricette, quindi non ho inserito niente. Devo recuperare...

Enrico Finocchiaro
“La cucina è come la musica, una questione di armonia, ritmo, accordi e strumenti. Si comincia come esecutori e quando si padroneggia la materia si comincia a comporre...”
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42 years old
Reggio Emilia, Italy

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