Tagliatelle verdi porri e scaglie di grana

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Tagliatelle verdi porri e scaglie di grana of Nicoletta Simonetti - Recipefy

per la pasta
300gr. di farina
3 uova
2 cucchiai di spinaci (lessati e passati al passaverdure)

Per il condimento
2 porri
Mezza cipolla bianca
1 pomodoro se piace
scaglie di grana
Olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Prep. Time → 40 min

Cook Time → 30 min

1. Impastare la farina con le uova,gli spinaci lessati e passati al setaccio,( ne bastano pochi tanto per rendere la sfoglia di colore verde.

2. Tirare la pasta con la macchinetta a strisce, poi passarla nell'accessorio per le tagliatelle.

3. Se volete dimezzare i tempi comprate quelle fresche gia' pronte.

4. Per il condimento:
tagliare i porri a rondelle sottili, fino alla parte verde, la cipolla sempre a fette sottili e metterle in una padella con mezzo bicchiere d'acqua coperchiare e far cuocere lentamente.

5. Quando porri e cipolla sono quasi cotti, aggiungere un pomodorino tagliato fine, 4 cucchiai di olio, salare e pepare e lasciare la padella senza coperchio.

6. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e fatele saltare direttamente nella padella aggiungendo se necessario un po' d'acqua di cottura o qualche cucchiaio di latte.

7. Servire con scaglie di parmigiano, una macinata di pepe nero e un giro di olio extravergine d'oliva.

starters, cipolla, olio, parmigiano, porro, tagliatelle January 25, 2013 16:31

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Matteo Alessani 6 years ago

ma quando vengo a trovarti mai queste prelibatezze? :-)

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Iacovit (Antonio ) 6 years ago

ciao Nicoletta oggi ho provato questa ricetta però con gli spaghetti ,per compiacere mia figlia, veramente ottima e contrariamente a quello che può sembrare molto delicata ho usato anche il pomodoro .complimenti ciao

Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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64 years old
Firenze, Italy