Tiramisu'

1. Preparare il caffè e lasciare raffreddare, poi diluire con una tazzina di acqua.
Separare i tuorli dagli albumi e sistemare in contenitori diversi. Nei tuorli aggiungere lo zucchero e lavorare fino a quando il composto risulterà bianco e spumoso. Unire il mascarpone e sciogliere per bene al composto di uova.

2. Montare a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale. Montare la panna (semimontare) e aggiungere un cucchiaino colmo di zucchero vanigliato. Unire delicatamente al composto di uova gli albumi e la panna.

3. Prendere un contenitore dai bordi bassi e versare un pò di composto al mascarpone. Bagnare i savoiardi nel caffè, disporli nella teglia e unire metà composto. Formare un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e sistemare la rimanente crema.

4. Spolverare con il cacao amaro e far riposare in frigo per qualche ora.