Torta cocco e cioccolato morbida

1. Iniziare la preparazione imburrando e infarinando una teglia a cerniera (diametro 26 per ottenere un’altezza come quella della foto), oppure rivestire il fondo con carta forno e imburrare solo il bordo. Accendere il forno a 180° e iniziare a sbattere le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.

2. Montare le uova fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungere il latte e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde.

3. Amalgamare bene gli ingredienti e unire adesso la farina, il cacao, il lievito e la vanillina ben setacciati. Aggiungerne poco alla volta mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

4. Dopo aver incorporato tutte le “polveri” aggiungere la farina di cocco, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

5. Versare il composto ottenuto all'interno della teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno), modalità “statico”. Controllare la cottura interna con uno spaghetto o uno stuzzicadenti. A cottura ultimata lasciare riposare, la torta cocco e cioccolato, in forno con lo sportello un poco aperto, per circa 15 minuti.

7. Guarnire a piacere con zucchero a velo oppure farina di cocco e scaglie di cioccolato fondente.