Tortelli speck e formaggio

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Ingredients for 4 persone (60 ravioli circa)

Per la pasta
- 5 uova
- farina q.b.
- un pizzico di sale

Per il ripieno
- 40 gr di mollica di pane o pan bauletto
- 150 gr di speck
- 70 gr di formaggio misto (brie e asiago)
- 2 cucchiai di panna da cucina
- latte

Directions

1. Impasta le uova con la farina e aggiungi un po' di sale.
Nel frattempo prepara il ripieno: metti in ammollo il pane con il latte, non appena sarà morbido, strizzalo e butta via il latte in eccesso.
Taglia a pezzettini piccoli lo speck ed il formaggio, e mescola assieme al pane e alla panna.

2. Stendi la pasta (al n°8) e disponi dei mucchietti di ripieno (poco più di mezzo cucchiaino) sulle sfoglie. Poi copri con un'altra sfoglia, schiaccia con i polpastrelli ai lati dei mucchietti, elimina la pasta in eccesso e poi taglia i ravioli.

3. NOTE:
-nell'impasto del ripieno si può aggiungere la ricotta per renderlo più omogeneo

starters January 20, 2019 17:22