Vellutata di zucca con salsiccia e funghi
Recipe by600 g circa di zucca (già sbucciata)
1 patata
1/2 porro
1 scalogno
sale & pepe
noce moscata
salvia
una noce di burro
2 salsicce
300 g funghi (porcini, pioppini, champignons, pleorotus a piacere)
1 spicchio d'aglio
pane casereccio
Prep. Time → 15 min
Cook Time → 45 min
1. Tritare il porro e lo scalogno e farli soffriggere in poco burro.
2. Aggiungere la polpa di zucca e la patata tagliate a dadini. Condire con sale, pepe, un pizzico di noce moscata e qualche foglia di salvia.
3. Bagnare con acqua bollente (l'acqua deve superare di circa un cm il livello della verdura) e cuocere finché la zucca diventa molto tenera (circa 40 minuti o 25 in pentola a pressione).
4. Nel frattempo sbriciolare la salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere né olio, né burro. Togliere la salsiccia e nella stessa padella far cuocere i funghi tritati (o tagliati a fettine, se solo porcini) con uno spicchio d'aglio. Unire infine la salsiccia preparata precedentemente.
5. Quando la zucca è cotta frullare tutto con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale & pepe. Mettere nelle ciotole, guarnire con due cucchiaiate di funghi e salsiccia e una fogliolina di salvia.
6. E' ottima anche con funghi e pezzettini di castagna o con gorgonzola e rosmarino (uniti sempre prima di servire)
starters, funghi, porcini, salsiccia, salvia, vellutata, zucca November 22, 2011 13:57
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